vana.ir اشترودل مرغ و قارچ
شماره تماس: 88758129-021

دوره های آموزشی

کارگاه آموزشی نان

    با ارائه دو مدرک قایل ترجمه از سازمان آموزش فنی و حرفه ای ادامه مطلب...

آموزش غیرحضوری شیرینی

  آموزش غیرحضوری شیرینی نوروزی با توجه به پیامهای پر شمار ادامه مطلب...

کلاس ماکارون

کلاس فروردین ماه 96 ادامه مطلب...

کیک ساز و ترساز

پخت کیک اسفنجی ، جفت کردن کیک ، کاور و خامه کشی انواع کیکها ، ادامه مطلب...

شیرینی درجه 2

شیرینی پاپاتیا، شیرینی نخودچی، شیرینی دانمارکی ، کیک اسفنجی و ادامه مطلب...

شیرینی درجه 1

: شیرینی بهشتی ، کیک شیفون ، ناپلئونی، رولت، نان خامه ای و ادامه مطلب...

اخبار

سوپ کلم

خیلی‌ها هستند که از بو و طعم کلم بدشان می‌آید اما

غذاهای سبک

برای شام که غذاهای سبک مناسب است و یا پیش غذا

گریل بادمجان

بادمجان کالری پایینی دارد (هر 100 گرم آن دارای 35

 

مواد لازم برای تهیه ی خمیر:

خمیر ترش :1 قاشق مربا خوری (حدود 5 گرم)

شکر: 1 قاشق مربا خوری

آب: 250 میلی لیتر

تخم مرغ:  2 عدد

روغن مایع: 120 گرم

نمک: به مقدار لازم

آرد گنبد: حدود 550 الی 600 گرم

مواد میانی:

قارچ خرد شده و تفت داده شده 200 گرم

فیله ی مرغ نگینی خرد شده و مزه دار شده و تفت داده شده  300 گرم

پنیر ماسکارپونه  100گرم

فلفل دلمه ای 4 گوش خرد شده نصف یک عدد

جعفری خرد شده  1/2 پیمانه

سس خردل  1 قاشق مرباخوری 

کره: 30 گرم

نمک: به میزان لازم

فیله گوجه فرنگی 1 لیوان

زرده تخم مرغ برای رویه ی خمیر یک عدد

کنجد:  3 قاشق سوپ خوری

زعفران دم کرده  یک قاشق مربا خوری برای داخل زرده 

طرز تهیه #اشترودل_مرغ_و_قارچ 

مراحل آماده سازی خمیر با خمیر ترش:

خمیر ترش و شکر را باهم مخلوط می کنیم

به مدت 2 الی 3 دقیقه در جایی ثابت و نسبتا گرم میگذاریم تا عمل آید.

روغن،تخم مرغ ها و نمک را با مفتول هم می زنیم تا سفیده تخم مرغ از حالت ژله ای خارج شود و خمیر ترش را اضافه می کنیم.

نیمی از آرد را اضافه کرده و سریعا مخلوط می کنیم.

باقی آرد را به تدریج اضافه کرده و با دست مخلوط می کنیم تا خمیر منسجمی به دست آید.

خمیر را بر روی سطح آردپاشی شده قرار می دهیم و به تدریج آرد می پاشیم تا چسبندگی خمیر از بین برود و خمیر نرم و لطیف بماند. سپس خمیر را با کف دست به مدت 4 الی 5 دقیقه ورز می دهیم.خمیر را در ظرفی که سه برابر ظرفیت آن گنجایش دارد قرار می دهیم و اطراف آن را با یک قاشق سوپ خوری روغن چرب می کنیم. روی خمیر را با پارچه ی ضخیمی می پوشانیم تا در جای نسبتا گرم به مدت یک ساعت استراحت کند و عمل آید. خمیر زمانی قابل استفاده خواهد بود که حالت کشدار بودن خود را از دست بدهد. بنابراین انگشت خود را داخل خمیر فرو کنید. اگر جای آن پر نشد خمیر ما آماده ی استفاده است.

مراحل آماده سازی اشترودل خمیر را مطابق موارد مذکور در فوق آماده کرده و عمل می آوریم. مرغ تفت داده شده را خرد می کنیم. جعفری و فلفل دلمه ای خرد شده و سس خردل را با مرغ مخلوط کرده و کمی از مواد را می چشیم. نمک و فلفل را اندازه کرده و فیله گوجه فرنگی را اضافه می کنیم. فر را روی دمای 350 درجه فارنهایت یا 180 درجه سانتی گراد قرار داده و پنجره فر را در طبقه وسط قرار میدهیم. خمیر را روی سطح آردپاشی شده به ضخامت 3 میلی متر و در ابعاد  35×25 باز می کنیم و از کناره های خمیر برش های موازی به طول 4 سانتی متر می زنیم. مواد را داخل خمیر قرار می دهیم و سپس خمیر را به صورت ضربدری روی هم می بندیم و روی خمیر را با یک دستمال سبک می پوشانیم تا 15 الی 20 دقیقه استراحت کند. روی خمیر با برس، زرده تخم مرغ میمالیم و کنجد می پاشیم.

خمیر را به مدت 15 الی 20 دقیق داخل فر قرار می دهیم تا بپزد. میتوان این غذا را سرد یا گرم سرو نمود.

 

نوشتن دیدگاه


تصویر امنیتی
تصویر امنیتی جدید

مطالب جدید

آش رشته

آشپزی درجه ۱

مرغ گالانتینه ، سوپ جو، پاستا، پلو هفت رنگ و

آموزش غیرحضوری

  آموزش غیرحضوری شیرینی نوروزی با توجه به

آیسینگ

اسموتی زرشک با انار

اخبار آشپزی

خیلی‌ها هستند که از بو و طعم کلم بدشان می‌آید اما اگر می‌دانستند که کلم سرشار از کلسیم، پتاسیم و ویتامین سی است، در تصمیم خود تجدید نظر می‌کردند. اگر مایلید کلم را در قالب غذایی که برای اعضای خانواده تان قابل قبول‌تر باشد، به خورد آنها بدهید، این سوپ را از دست ندهید.
برای شام که غذاهای سبک مناسب است و یا پیش غذا تعدادی دستورالعمل تهیه سوپ در نظر گرفتیم- بدون کالری و چربی- از اجرای این دستور العمل های بی ایراد و لذیذ لذت خواهید برد.
بادمجان کالری پایینی دارد (هر 100 گرم آن دارای 35 کیلوکالری انرژی است)، به همین دلیل برای افرادی که قصد کاهش وزن دارند، مفید است و می تواند گزینه خوبی برای شام ساعت هفت باشد.
Template Settings
Select color sample for all parameters
Orange Dark_Green Crimson Green_Yellow Indigo Maroon Medium_Violet_Red tomato
Background Color
Text Color
Select menu
Google Font
Body Font-size
Body Font-family
Direction
Background Color
Scroll to top